Quais as medidas certas para minha cozinha?

Karine Serezuella

Colaboração para o UOL

As tarefas diárias na cozinha, como lavar a louça ou preparar o jantar, não devem causar desconforto a quem faz uso do cômodo. Por isso, a disposição do mobiliário e dos eletrodomésticos precisa ser bem pensada para que o espaço seja ergonômico e confortável para os moradores. Os especialistas consultados pelo UOL explicam a seguir como planejar o ambiente, para que ele fique bem "ajustado" às nossas necessidades e se torne mais eficaz.

Fontes: Alexandre Salles, arquiteto e coordenador do curso de Design de Interiores no Istituto Europeo di Design (IED), Patricia Penna, arquiteta e Rodrigo Mindlin Loeb, arquiteto do Mindlin Loeb + Dotto Arquitetura.

Cozinha "ajustada"

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  Bancada de preparo + fogão

  Ao compor a cozinha, considere sempre a estatura de quem utilizará o espaço. A altura média da bancada de preparo, por exemplo, fica entre 85 cm e 93 cm. No entanto, essa medida deve se ajustar ao morador a fim de tornar o uso confortável. A largura padrão gira em torno de 60 cm a 70 cm, porque com essa dimensão o cozinheiro não terá dificuldade de acessar a extremidade mais afastada do móvel. O tampo do fogão, de modo geral, fica alinhado à superfície da bancada de trabalho, que também pode apoiar o cooktop. Tal parâmetro é um balizador para os fogões de embutir, pois os modelos convencionais já vêm com uma altura padrão de 90 cm.

  imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL
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  Bancada em ilha

  Se você pretende ter uma ilha de cocção com uma bancada de preparo e um cooktop, o cálculo da altura do móvel é o mesmo da bancada tradicional (conforme explicado acima). Porém, como a área tem acesso por todos os lados, sua largura pode se estender além dos 70 cm. Esta medida, porém, vai ser definida de acordo com os equipamentos a serem instalados (a exemplo da pia) e a área disponível na cozinha. Para não errar, pense no ambiente como um todo e crie uma ilha compatível com os demais componentes do espaço.

  imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL
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  Pia na medida certa

  A largura da cuba deve ser de, no mínimo, 60 cm e a altura do tampo segue a mesma regra da bancada de preparo, variando de 85 cm a 93 cm (conforme a altura do morador). A pia ideal tem profundidade de 16 cm a 18 cm para evitar respingos e acomodar a louça e outros itens durante o uso. Todavia, as dimensões se alteram conforme o formato, a aplicação do equipamento e o seu volume. Para um aproveitamento pleno, ao instalar a torneira, respeite uma distância de 17 cm a 20 cm entre a biqueira da peça e a pia. Esse padrão permite que utensílios e alimentos sejam posicionados sobre o jato d'água com conforto. E, para que a comodidade não seja prejudicada, posicione a torneira de modo que o eixo fique distante até 15 cm (para cada lado) das bordas da cuba.

  imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL
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  Armários acessíveis

  A altura dos armários inferiores pode variar de 85 cm a 105 cm, lembrando que essa medida muda de acordo com a estatura dos moradores. Deixe também um recuo inferior de 15 cm para o encaixe dos pés sob o móvel, especialmente se a superfície for usada para o preparo dos alimentos ou para apoiar uma pia e/ou o cooktop. Por outro lado, a altura ideal dos armários superiores é a linha dos olhos, para que o usuário possa ter uma boa visualização do espaço interno (ao menos das prateleiras mais baixas). Assim, a instalação fica a uma distância média de 1,6 m do piso. Para melhorar o acesso, a profundidade mais empregada varia de 20 cm a 35 cm.

  imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL
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  Eletros embutidos + mesa de refeições

  Se sua ideia é embutir o micro-ondas, posicione-o ao nível dos olhos, ou seja, a uma altura entre 1,3 m e 1,45 m do chão. Já o forno pode ser instalado de 90 cm a 97 cm do piso. Dessa forma, você consegue manipular os aparelhos e enxergar o processo de aquecimento ou cozimento. No caso da lava-louças, o indicado é que o equipamento fique um pouco abaixo da linha do olhar. No entanto, é comum a instalação sob a bancada de trabalho. Por fim, a mesa de refeições deve ter, em média, 75 cm de altura e o assento das cadeiras precisa estar distante do piso de 40 cm a 45 cm.

  imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL
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  Iluminação perfeita

  Na cozinha, o ideal é planejar uma iluminação geral e indireta. Além disso, você pode pensar uma linha de luz focada sobre a área de preparo ou lavagem. Se houver um gabinete sobre essa bancada, instale o ponto de luz na parte inferior do armário e nunca sobre o usuário, para não criar sombras. Para pendentes acima da mesa, considere uma distância entre a base da luminária e o tampo de 75 a 90 cm, evitando que o objeto atrapalhe a interação ou cause ofuscamento. No caso de bancadas de refeições, o padrão muda para 70 a 100 cm e para a área de preparo o foco pode pender a 2 m.

  imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL

Como instalar sua Coifa de Cozinha

Bruno Loturco

Colaboração para o UOL, em São Paulo

Extraído do UOL

Cada vez mais comum em apartamentos e muito solicitada em reformas, a integração entre cozinha e sala, com direito à ilha de cocção, exige a instalação de uma boa coifa

. Afinal, ninguém quer deixar a casa toda cheirando à fumaça e gordura.

Primeiro você precisa saber que a coifa é um exaustor (suga o ar quente, a fumaça e os odores desagradáveis para fora do ambiente) e não um depurador. A segunda informação básica é: depuradores (que sugam o ar e retêm a gordura contida nele por meio de filtros) não são tão eficientes para ambientes assim.

Mas por quê? Porquê é preciso eliminar o ar impuro do ambiente, o que exige a existência de um duto entre o equipamento e o espaço externo, coisa que o depurador não tem. "Esses equipamentos só devem ser usados em último caso, quando não é mesmo possível a instalação de uma coifa com duto", recomenda o arquiteto José Claudio Falchi.

Assim, se o seu apartamento não tem esse duto pré-instalado, você não vai escapar da quebradeira. Para te ajudar na tarefa de escolher o melhor aparelho e fazer uma boa instalação, o UOL selecionou algumas dicas; veja.

O be-a-bá da coifa

imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL

Tamanho e potência

• O tamanho da coifa depende da dimensão do fogão e não do ambiente. O ideal é que os limites da coifa extrapolem em 10 cm (para cada lado) os do fogão ou 'cooktop
  '. Atenção: para equipamentos colados à parede, considere três lados (laterais e frente) e para ilhas, os quatro. Caso não seja possível, opte por um modelo com maior potência.
• A capacidade do motor influencia na eficiência da instalação. Em média, a vazão de 900 m³/h é o suficiente. Mas como medir a potência? Um truque simples é colocar um pequeno caderno sob o equipamento: para ser eficiente, o motor tem que ser capaz de sugar o caderninho e mantê-lo grudado na grelha do filtro.

Eficiência x beleza

• Nem sempre as coifas mais bonitas são as mais úteis, pois o formato da chaminé também determina a força de absorção do aparelho. As piramidais são mais eficientes do que as retangulares. Equipamentos com perfis mais baixos (como os de desenho retangular) podem ser mais bonitos, mas acabam por requerer motores maiores, que podem ser muito barulhentos. Para não ter surpresas desagradáveis, teste a coifa antes da compra.
• Modelos com vidro tendem a ter uma perda de até 40% da área de captação: enquanto um aparelho convencional para um fogão de seis bocas possui três filtros, um com vidro tem apenas dois. Assim, se a estética prevalecer, a exaustão pode ser menos potente. Pese esses dados.
• Para qualquer modelo, feche portas e janelas antes mesmo de iniciar uma fritura ou outra atividade que produza cheiros e fumaça. A sucção da coifa torna-se mais eficiente sem a interferência de correntes de ar.

Posição

• Coifas encostadas às paredes tendem a ser mais eficientes, porque o motor fica responsável por sugar apenas 'três lados'. Além disso, sofrem menos influência de correntes de ar, que deslocam a fumaça produzida para fora dos limites de captação.
• As instaladas sobre ilhas de cocção
  , além de mais sujeitas a correntes de ar, são mais visíveis. Logo, precisam ter bom design, o que invariavelmente leva o usuário a optar por modelos mais esbeltos e com vidro. Nesses casos, redobre a atenção com a capacidade de sucção.

imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL

Altura e duto

• Para fogões encostados em paredes, a distância recomendável para a coifa em relação às bocas é de 80 cm. Aparelhos sobre ilhas (seja com fogão ou 'cooktop') devem ficar a, no máximo, 75 cm de altura.
• O ideal é que o duto não faça muitas curvas até a ligação com o exterior, aumentando a capacidade de exaustão.
• Quando o imóvel já conta com o sistema para coifa, o instalador precisa ser bastante preciso ao cortar o forro para fixação do suporte do duto vertical. Também pode ser necessário fazer a abertura de um buraco para passagem do duto flexível para descarga de fumaça para o exterior da residência, portanto, atente-se e peça um orçamento completo com todo o detalhamento do serviço.

Limpeza

• Não tem choro, nem vela: limpe a coifa
   semanalmente a fim de desengordurar e evitar entupimentos e mau desempenho.
• Os filtros dos modelos mais modernos (de boa qualidade) geralmente são feitos com telas de aço inox, que devem ser lavadas semanalmente. Não há necessidade de troca.

Fontes: José Claudio Falchi, arquiteto; Luiz Voltera, da Voltera Coifas, especialista em instalação e manutenção do equipamento.

Considerações pessoais:
Nada, absolutamente nada nem nenhuma coisa ou depurador por mais caro ou sofisticado que seja vai conseguir eliminar o cheiro de gordura ou cozimento na sua cozinha.
Se não gosta do cheiro, não cozinhe!

Cozinha Planejada que se adapta, retirado do site do UOL

Cozinha planejada se adapta ao espaço e aos hábitos da casa

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Karine Serezuella
Do UOL, em São Paulo

20/10/201309h00

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  Divulgação

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  O espaço em "L" possibilita intercalar o posicionamento da geladeira, da pia e do fogão com a bancada

A principal vantagem de se projetar uma cozinha com móveis planejados é o melhor aproveitamento dos espaços, sem comprometer o fluxo de circulação. Tais ambientações visam atender de forma mais completa as necessidades dos moradores da casa e, ainda, possibilitam a escolha personalizada de todos os materiais de estrutura, revestimentos e tipos de ferragens para os móveis.

Porém, nem sempre o planejamento das cozinhas é tão simples quanto parece. Por isso, o UOL Casa e Decoração dá dicas de como pensar corretamente uma cozinha planejada, seja ela pequena e estreita ou bastante espaçosa. Veja como prever as dimensões e aberturas dos armários e conheça as soluções e novidades do mercado.

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Veja projetos de cozinhas planejadas10 fotos

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De inspiração retrô, a linha de cozinhas Provance, da Favo (11 3791-5333), marca de móveis planejados, pode ser ter acabamento laqueado em cores diversas. (...)Divulgação

Elementos essenciais

É primordial analisar o espaço disponível para a montagem da cozinha planejada na residência, contudo são os hábitos dos moradores que vão determinar de que forma organizar os móveis e eletros com maior praticidade. "Por exemplo, se gostam de receber amigos, se há a necessidade de uma bancada para lanches rápidos ou de muitos armários para guardar utensílios domésticos", explica a arquiteta Adriana Morávia.

As cozinhas planejadas permitem diversas alternativas para facilitar sua operação, por isso, ouvir as opiniões de quem irá cozinhar é essencial. De acordo com a gerente de arquitetura da Unicasa (fabricante das marcas Dell Anno, Favorita, New e Casa Brasileira) Greice Azevedo Magadan, as áreas de cocção, preparo, lavagem e armazenagem devem ter posições e alturas ajustadas ao cliente.

COZINHAS INTEGRADAS AO CONVÍVIO GANHAM CADA VEZ MAIS ADEPTOS

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Com os hábitos mapeados, define-se quais equipamentos irão compor a cozinha. Os componentes principais são a pia, a bancada de trabalho e apoio, a geladeira e o fogão. Outros itens complementares são a máquina de lavar louças, a coifa ou depurador e o forno de micro-ondas, entre outros.

Tendo todos os elementos elencados, o tipo de disposição deve ser determinado em função do espaço. Por exemplo, se o ambiente será o de uma cozinha linear, uma linear com ilha de cocção, uma cozinha com estruturas paralelas (armários, bancadas, mesa), em U ou em L.

Diminuta ou comprida e estreita

Para ambientes bem pequenos, a melhor opção é projetar a pia junto da bancada de apoio a ser usada para o preparo dos alimentos, entre o fogão e a geladeira, tudo em linha reta, deixando um corredor livre para o fluxo de passagem e trabalho.

Nesses casos, quando o espaço é reduzido, a arquiteta Consuelo Jorge aponta algumas soluções: "Uma alternativa é ter armários verticais, do piso ao teto, monocromáticos como a bancada e, de preferência, de cor clara para dar uma sensação de amplitude ao lugar. Coloque algumas panelas à vista, em cima da pia ou da bancada: o acesso é fácil e tem efeito decorativo".

Em cozinhas compridas e estreitas, uma opção é utilizar esse mesmo tipo linear, alinhando todos os componentes de um mesmo lado. Se houver área suficiente, e não comprometer o fluxo de circulação, Magadan sugere colocar a pia, a bancada e o fogão em frente à geladeira, ou seja, dispor os elementos essenciais em duas paredes paralelas.

Você teve algum problema com o projeto da sua cozinha planejada?

• Não, o planejamento da minha cozinha é perfeito
• Sim, minha cozinha possui erros no projeto dos armários
• Sim, minha cozinha possui erro no posicionamento de algum eletrodoméstico
• Sim, minha cozinha possui erros relacionados às instalações hidráulicas e/ou elétricas

Resultado parcial

Ambientes em U ou L

Em ambientes em U é possível ter uma melhor distribuição dos itens e criar um triângulo funcional para o preparo dos alimentos: posiciona-se a pia na parede perpendicular ao fogão e a geladeira fica na parede oposta ao último. Já o modelo em L permite que a geladeira seja colocada em um canto e, na ponta oposta, se disponha a dupla pia-fogão. Uma bancada com mesa para pequenas refeições pode ser incorporada facilmente no último caso.

Espaçosa

Quando a cozinha é extensa, o ambiente pode receber uma ilha central de cocção com cooktop, coifa, pia e até bancada para as refeições. Na parede ao fundo do ambiente podem ser instalados o forno e micro-ondas embutidos, além dos armários altos para armazenamentos de louças, potes, utensílios, objetos e mantimentos. Esse tipo linear com ilha é uma opção que traz maior convívio para a cozinha. "A ilha com mesa grande permite que as pessoas fiquem conversando, enquanto a refeição é preparada", salienta Jorge.

Dimensões e aberturas dos armários e eletrodomésticos

É importante saber todas as dimensões dos eletrodomésticos e colocá-las no projeto antes da execução para que não haja erro no desenho dos nichos. Para não comprometer a abertura dos armários e a circulação, calcule um espaço mínimo de um metro.

A arquiteta Silmara Salvetti explica que os armários sob a bancada costumam ter 60 centímetros de profundidade, enquanto os suspensos podem variar de 30 até 45 centímetros. "Os móveis na parte superior quando são muito profundos, dificultam o acesso e o manuseio dos objetos e alimentos", ressalta.

Para o posicionamento da geladeira, considere a possibilidade de abertura da porta que permita a extração de elementos como a gaveta de verduras. Fornos devem ter reservado espaço suficiente para que as portas possam ser abertas por completo. E, caso a cozinha planejada não inclua aparelhos embutidos, respeite as distâncias dos eletrodomésticos em relação às laterais e ao fundo, para que a limpeza e ventilação sejam facilitadas.

ESSENCIAL NA COZINHA: VEJA COMO ESCOLHER O FOGÃO IDEAL

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Soluções e materiais

Nos projetos dos armários, as ferragens são um dos itens que podem apresentar mais defeitos, por isso, é necessário avaliar a qualidade das dobradiças, corrediças e puxadores. Entre as ferragens mais indicadas para cozinha, estão as corrediças telescópicas com amortecedor (um sistema de rolamentos com esferas metálicas que permite o deslizamento suave da gaveta).

Para armários suspensos, são recomendadas as portas de elevação, conhecidas como sistemas aventos ou basculantes, porque as frentes se movimentam para cima, o que dá livre acesso ao interior do móvel. Os gavetões são soluções que aproveitam o espaço e organizam os objetos armazenados. Neles podem ser guardados potes, panelas e pratos, estes últimos organizados em suportes específicos.

Em relação aos materiais dos móveis planejados, Morávia indica o aço inox, o vidro e os laminados melamínicos como opções duráveis e práticas, porque facilitam a limpeza. "Uma combinação do MDF revestido com laminado melamínico, detalhes em chapa de aço inox e portas de vidro permite uma composição harmônica e de fácil manutenção", sugere.

Hidráulico e elétrico

E por fim, lembre-se que o planejamento da cozinha deve vir acompanhado e estar de acordo com os projetos hidráulico e elétrico. No hidráulico, por exemplo, além do posicionamento da pia, é preciso prever pontos de conexão para o abastecimento e o descarte da água para lava-louças e para a geladeira, caso esta também demande tal necessidade.

No elétrico, planeje tomadas altas para coifa ou para torre de fornos, uma baixa para triturador e outras sobre a bancada para eletrodomésticos como batedeira e liquidificador, além de pontos de conexão para o abastecimento da geladeira e do fogão.

Em casos de reforma, a observância de pontos de conexão hidráulica e elétrica também é imprescindível. Outros detalhes também devem ser levados em conta como a existência de interfone, filtros embutidos e, em certos casos, da caixa de força. 

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Das branquinhas às personalizáveis e interativas: escolha a sua geladeira19 fotos

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O modelo SBS 32S1, da Liebherr (www.lofra.com.br), possui iluminação por LEDs, posicionada em colunas embutidas nas laterais internas do refrigerador e na parte superior das gavetas do freezer, o que garante luz uniforme em todo o interior. A função "duo cooling" faz o refrigerador e o freezer funcionarem de forma independente. Com baixo nível de ruído, o eletrodoméstico é ideal para cozinhas integradas a outros ambientes. Preço sugerido pela fabricante: R$ 61.560 | Preços pesquisados em junho de 2013 e sujeitos a alterações